【アス飯®】蒸しアスパラガスの爽やかサラダ
副菜
材料＜2人分＞
| アスパラガス | ３～４本 |
|---|---|
| イカ | 100ｇ |
| 黄色パプリカ | １／４個 |
| 新玉ねぎ | １／２個 |
| 甘夏 | １個 |
| オリーブ油、粗塩 | 適宜 |
作り方
- アスパラガスは食べやすい大きさに斜め切り、黄色パプリカは縦３ミリ幅に切る。
新玉ねぎはくし切り、イカは輪切りにする。蒸し器を使い、全体を蒸す。 - ①に薄皮をむいたお好きな柑橘を加え（写真は甘夏）、オリーブ油、粗塩のみでいただく。
このレシピの作者
山瀬理恵子
1977年生まれ、北海道出身。 夫はＪリーグ史上最長となる24年連続ゴールの日本記録を樹立し、J通算646試合出場を果たした元サッカー日本代表Jリーガー山瀬功治。 夫のけがを機に栄養学を学び、身近な食材でアスリートに必要な栄養素がバランスよく取れるアスリート飯（アス飯）を考案。栄養講座や講演会、雑誌連載など幅広く活躍中。