【アス飯®】納豆そぼろのアスパラスタミナ丼
主食
材料＜2人分＞
| ご飯 | 茶わん２杯分 |
|---|---|
| アスパラガス | ３～４本 |
| 合い挽き肉 | 100ｇ |
| 新玉ねぎ | １／２個 |
| 人参 | １／３本 |
| ピーマン | １個 |
| 納豆 | ２パック |
| 塩、黒胡椒、ナツメグ | 適宜 |
作り方
- アスパラガスの下のかたいところ（その他の部分は食べやすい大きさに斜め薄切り）、新玉ねぎ、人参、ピーマンは全てみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油（分量外）を入れ、野菜のみじん切りをしんなりするまで炒めたら、合い挽き肉、斜め薄切りのアスパラガス、塩を加えて全体に火が入るまでさっと炒める。塩、黒胡椒、ナツメグで味を整え火を止める。
- 粗熱が冷めたら、②に納豆（添付のタレも）を混ぜる。器にご飯を盛り、その上に具材をのせる。
このレシピの作者
山瀬理恵子
1977年生まれ、北海道出身。 夫はＪリーグ史上最長となる24年連続ゴールの日本記録を樹立し、J通算646試合出場を果たした元サッカー日本代表Jリーガー山瀬功治。夫のけがを機に栄養学を学び、身近な食材でアスリートに必要な栄養素がバランスよく取れるアスリート飯（アス飯）を考案。栄養講座や講演会、雑誌連載など幅広く活躍中。