【アス飯®】秋の味覚の甘辛ご飯
主食
材料＜4人分＞
| ご飯 | ２合 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | １枚 |
| ごぼう | １本 |
| 舞茸 | 100g |
| 生姜 | １片 |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 三つ葉、七味 | 適宜 |
作り方
- ごぼうは手で優しくなでるように洗って粗めのささがきにする。鶏むね肉は一口サイズに切る。
- フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、皮ごと千切りにした生姜、ごぼうのささがきを入れ、ごぼうがしんなりするまで中火で炒める。ここへ鶏肉、手でほぐした舞茸を入れて肉色が変わるまで炒めたら、醤油、砂糖を入れて煮汁がなくなるまで炒める。
- 炊き上げたご飯に②を加え混ぜ、七味をふり、三つ葉をのせる。
このレシピの作者
山瀬理恵子
1977年生まれ、北海道出身。 夫はＪリーグ史上最長となる24年連続ゴールの日本記録を樹立し、J通算646試合出場を果たした元サッカー日本代表Jリーガー山瀬功治。 夫のけがを機に栄養学を学び、身近な食材でアスリートに必要な栄養素がバランスよく取れるアスリート飯（アス飯）を考案。栄養講座や講演会、雑誌連載など幅広く活躍中。