岩国のソウルフード　チキンチキンれんこん｜レシピ

岩国のソウルフード　チキンチキンれんこん

副菜

調理時間20分～25分

大きめに切ることで、岩国れんこん特有の「シャキッ、モチッ」とした最高の食感が引き立ちます。甘辛いたれにからめた、ご飯がもりもり進む料理です。冷めても美味しいのでお弁当にも。

岩国れんこんは皮をむき、一口大の大きさに乱切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、しっかり水気を拭き取り、しっかりと片栗粉をまぶす。
鶏もも肉は、一口大に切り、軽く塩こしょうを振っておきます。全体にしっかりと片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油（底から1〜2cm程度でもOK）を170〜180℃に熱し、れんこんと鶏肉を入れ、カラッとするまで4〜5分揚げ焼きにする。火が通ったら油を切っておきます。
別のフライパンに、甘辛タレの材料を入れて火にかけ、タレが少しフツフツと泡立ち、軽くとろみがついてきたら火を止める。揚げたての鶏肉とれんこんを一気に投入し、手早く全体にタレを絡めます。
お好みで白ごまを振って完成です。