JA山口県うまいルレシピ

作り方

1. 柑橘は1個（1/2個は、ドレッシング用）は、包丁で皮をむき、薄皮に沿って包丁を入れ、実を取り出す。
2. 新じゃがいもは皮ごと表面をよく洗って耐熱皿に並べ、電子レンジ（６００Ｗ）に５分程度かける。
   竹串をさしてスッと通るまで加熱し、食べやすい大きさに切る。
3. スナップえんどうは筋を取り、熱湯で１分半から２分ゆでてざるにあげ、粗熱が取れたら半分に開く。
4. ドレッシング用の柑橘1/2個はボウルに入れてフォークで細かくつぶす。
   そこにオリーブオイル、粒マスタードを加えてよく混ぜる。（柑橘の甘みが強い場合は、レモン果汁大さじ1/2を加える）
5. ボウルに柑橘1/2個、新じゃがいも、スナップエンドウを入れ、ドレッシングを加えてあえる。