いとこ煮（萩風）
材料
| 小豆 | 100ｇ（水煮缶でもOK） |
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| だし昆布 | 10㎝×3㎝ぐらい1枚 （なければ粉末昆布だしでOK） |
| 薄口醤油、砂糖、塩 | 少々 |
| 干ししいたけ | 3～4枚 |
| かまぼこ | 適量 |
| しらたま | 適量 |
作り方
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小豆を茹でます
一晩水につけた小豆をたっぷりの水で火にかけ、沸騰したらゆで汁を捨てます（茹でこぼし）。これでアク抜きができます。もう一度茹でこぼします。
小豆がかぶるくらい水を加え、柔らかくなるまで１時間ぐらい茹でます。豆の皮が破れないように弱～中火で茹でます。
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白玉団子を作ります
白玉粉に水を少しずつ加えながら練ります。耳たぶくらいの柔らかさになったら一口大に丸めて、沸騰した湯で茹でます。お祝いの時は、生地の半分に食紅を混ぜて紅白にすることもできます。
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しいたけを煮ます
しいたけは水で戻し、絞って細切りにします。
漉した戻し汁と昆布だし汁合わせて500mlぐらいを火にかけ、薄口醤油、砂糖、塩で味を整えます。しいたけを入れて煮ます。
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茹でた小豆を３に加えて冷やします
器に盛り、薄く切ったかまぼこと白玉を飾ります。