やまのいものかば焼き ～タレと白米の相性抜群！冷めても美味しい！地元『徳地生改連』のおすすめレシピ！～
材料＜約15~20個分＞
| やまのいも(すりおろし) | 200g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 海苔（巻き寿司用） | 全判2と1/2枚 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 90cc |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| 酒 | 60cc |
| しょう油 | 70cc |
| みりん | 25cc |
作り方
下準備：木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りをする。
◎レンジでキッチンペーパーに包み、ラップをせずに500W ３分で水切りの時短ができます！
- 鍋に「たれ」の調味料を入れて、ひと煮立ちさせておく。
- やまのいもをすりおろし器ですりおろす。
◎すりおろす前におろし器やボールを水でぬらすと、やまのいもがくっつきません。セラミック製のおろし器がおすすめです。 - すり鉢に水切りした木綿豆腐を入れてよくすり、その中に2を入れてよく混ぜる。
◎豆腐をいれることで、冷めてもふっくらします。 - 全判の海苔を８つに切って、3を箸やスプーンで薄くのせる。
※海苔のふちは持ちやすいように生地はのせません。 - 170℃に熱した油で4の海苔を上にして入れ、生地がきつね色になるまでカラッと揚げる。海苔を下にして、海苔に火が通るまで揚げたら油から上げ、1のたれに漬ける。
◎長く漬けすぎないように注意。
☆アレンジ
3.に鶏ミンチやコーンをいれて揚げるとボリュームが増します！ 冷めてもふっくらしているのでお弁当のおかずにも！